SUZUKI COFFEE ACADEMY

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suzuki coffee academy スズキ コーヒーアカデミー

昨今のコーヒーブームの好影響で、コンビニコーヒー、サードウェーブコーヒーだけでなく、多種多様なコーヒーとの付き合いが広く浸透してきています。
その中で、今あるコーヒーとのお付き合いを楽しく豊かにする、SUZUKI COFFEE ACADEMYをご紹介いたします。
コーヒーとの明るいライトな付き合いから、どっぷりと浸かるヘビーなコーヒーラヴァーズまで、SUZUKI COFFEE ACADEMYは各種充実のラインナップでお送りいたします。

今回実践したのは2投で抽出が完了するレシピを用いたハンドドリップコーヒー。
湯をコーヒー粉にまんべんなく注ぎ浸透するのを待ち、その後中心から円を描くように湯を細くゆっくりと注ぎ規定量に達したらドリッパーを外して完成。
ハンドドリップとは、コーヒー粉の膨らみを大事に大事に壊さぬよう、まるで会話をするようにしっかりとコーヒーと向き合う時間。使用する豆、湯温、時間、注湯の仕方等により苦味・甘味・酸味を調節できるのがハンドドリップの魅力。

各自が淹れたコーヒーを飲み比べ、味のバランスを調節しながら好きな味を目指して数回実践をしました。
どうしてこの味が出てきたのか講師に質問をしたり、参加者同士で味についての意見交換をしたり講師の指導のもと、残ったコーヒー粉の状態から原因解明に努めたりと積極的な参加者の姿勢が印象的でした。
最後には受講者自ら抽出したコーヒーと味わいの違う3種類のチーズケーキを食べ合わせてフードペアリングを体験。産地ごとのコーヒーの個性と、チーズケーキの個性がマッチングして素敵な時間を過ごしていただけました。

コーヒーを淹れることは、自分と向き合い、ていねいに生きることなのかもしれませんね。
ていねいな暮らしをご一緒に。

コース紹介

コーヒーはいろいろな楽しみ方があります。コーヒーの楽しみ方は無限大です。
知れば知るほど奥深さを感じ、楽しく、そして美味しくなっていきます。
ぜひ、ご一緒にコーヒーのことをより深く知って、そして体験して、日々のコーヒーライフを美味しく楽しくしていきましょう。

それでは、早速、各コースの紹介です。

水出し珈琲セミナー

水出しPOTを使ってご自宅で美味しいアイスコーヒーを淹れる”コツ”をお伝えするお手軽講座です。

プラン名 水出し珈琲セミナー
セミナー内容 HARIOの水出しポットを使った「水出し珈琲」の講座です。
美味しい珈琲を抽れるコツ、同じ器具を使ったアイスティーやお出汁の抽出方法を伝授します。
また、様々な豆の試飲もご用意しております!
開催スケジュール (1) 2017年5月26日(金)17:00~17:30
講座費用 540円(税込)
講座期間 5月26日(金)
開催場所 新潟珈琲問屋 三越店
定員 5名
お支払い方法 現金もしくはクレジットカード
持参品 なし
講師 林里美
参加のお申し込みはこちらから

ベーシックコーヒーセミナー

初めてでも美味しいハンドドリップ講座。

プラン名 ベーシックコーヒーセミナー
セミナー内容 プロのバリスタが美味しいハンドドリップの淹れ方を伝授いたします。
デモンストレーションののち、皆さんも一緒にハンドドリップを体験してみましょう。
開催スケジュール (1) 2017年5月20日(土)AM11:00-AM12:00
講座費用 お1人様¥2160(税込)
講座期間 5月20日(土)AM11:00~AM12:00
開催場所 新潟珈琲問屋UN LIMITED 伊勢丹店
定員 各回5名様ずつ
お支払い方法 現金もしくはクレジットカード
持参品 筆記用具(当日テキストを基に進めていきます)
講師 松井翔
伊丹あき子
波多野奨
参加のお申し込みはこちらから

エアロプレスセミナー 伊勢丹店

エアロプレスセミナー伊勢丹店のご案内です。
ドリップコーヒーとは違ったコーヒーの世界を体験してみませんか。

プラン名 エアロプレスセミナー
セミナー内容 注射器のようにコーヒーを押し出すことでドリップコーヒーとは違った味わいを楽しめる「エアロプレス」。
どこでも手軽に、美味しく淹れられることが魅力です。

エアロプレスを使ったコーヒーの淹れ方を楽しく学んでみませんか?
開催スケジュール (1) 2017年5月22日(火)AM11:00-AM12:00
講座費用 お1人様¥2,160(税込)
講座期間 5月22日(火)AM11:00~AM12:00
開催場所 新潟珈琲問屋UN LIMITED 伊勢丹店
定員 5名様
お支払い方法 現金もしくはクレジットカード
持参品 筆記用具(当日はテキストをご用意いたします)
講師 波多野奨
参加のお申し込みはこちらから

はじめてのコーヒーセミナー

コーヒーのことを楽しみながら、カジュアルにコーヒーと仲良くなれる講座です。
「コーヒーが好きだけど、それほど詳しくない。でも興味がある」「ハンドドリップで入れるコーヒーを美味しくしたい」という方にオススメのセミナーです。実際に抽出体験をしていただいて、美味しいコーヒーを一緒に楽しみます。お土産付きです。お気軽にご参加ください。

プラン名 ライトプラン
セミナー内容 1.おいしくいれるポイントの説明と実技デモンストレーション
2.ハンドドリップの淹れ方体験
3.コーヒー豆の選び方や保存方法などの紹介 ほか
*小さなお土産付き…内容はお楽しみに!
*実技体験
講座費用 税込 3,000円
講座期間 120分間(すこし延長する場合もございます)
定員 各回ともに5名まで(最少遂行人数2名)
お支払い方法 当日会場にてお支払いください。
*なるべくおつりの無いようご用意ください。
持参品 筆記用具(テキストは当日会場でお渡しします)

COE Fantastic 講座

新シリーズ「COE Fantastic シリーズ」をご紹介します。
COEとは、「Cup Of Excellence」の略称で、国際的なコーヒー豆の品評会のことを言います。
COEを受賞するコーヒー農園はどれも美味しいものばかり。
今回は第1回として、COEの中でもとても「Funny(一風変わった)」味わいのコーヒー豆を楽しんで頂くセミナーを開講いたします。
今回ご紹介する豆はブルンジ キビンゴ農園。

すももやプラムのような瑞々しい味わいはコーヒーであってコーヒーでないような不思議な味わいです。この機会に是非お試し頂けますと幸いです。

プラン名 COE Fantastic 講座
セミナー内容 ・ブルンジという国について
・カップオブエクセレンスとは
・キビンゴ農園のこと
・ハンドドリップでの美味しい淹れ方
講座費用 税込 1,800円
講座期間 75分(すこし延長する場合もございます)
定員 各回共に 5名まで
お支払い方法 当日会場にてお支払いください。
*なるべくおつりの無いようご用意ください。
持参品 筆記用具(テキストは当日会場でお渡しします)

エスプレッソ&ラテアート講座

新潟のカフェにもっともっと元気になってほしい…そんな思いから、バリスタという仕事が難しいものではないことをを実際に体感し、実感していただく講座です。
基本的なラテアートのマスターを目指し、最終日にはお招きした家族やお友達に提供します。

プラン名 エスプレッソ&ラテアート講座
セミナー内容

エスプレッソの文化からラテアートまで教える講座です!なかなかラテアートをする機会がないと思いますのでこの講座で「ハート&ロゼッタ」の模様が作れるように一緒に講座を行っていきましょう♪
この講座に参加すればあなたもバリスタになれるかも!今後のカフェ巡りにも役立つはず!!
ご興味のある方是非ご参加お待ちしております!


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講座費用 32,000円(税込)
講座期間 毎週1回 全8講座(1回あたり3時間ですが、多少前後する場合もあります)
定員 3名 最低開催人員 1名
お支払い方法 当日会場にてお支払いください。
*なるべくおつりの無いようご用意ください。
持参品 エプロン、筆記用具、内履き、空のタンブラー
修了検定 最終日に家族やお友達をお招きしてラテアートを施したドリンクを提供する
お土産 お土産ラテアートピン(1本)
最終日にコーヒーのお渡し

ベーシックコース

さらに美味しいコーヒーのある毎日へ。知れば知るほど、美味しく、楽しくなるコーヒーの魅力

プラン名 ベーシックプラン
セミナー内容 ・コーヒー座学
・抽出方法による味わいの違い
講座費用 税込 10,800円
講座期間 2時間程度を3日間
定員 6名まで
その他 お土産付き

各種上級コース

これから始める方も、いま現場で活躍されている方も知れば知るほど、美味しく、楽しくなるコーヒーの魅力

プラン名 プロフェッショナルコース
セミナー内容 ・エスプレッソ関連
・コーヒー豆に関して
・ドリップ関連
講座費用 税込 15,750円~
講座期間 最低5コマ以上

スペシャリストコース

テストキッチンでの研修から現場までの実習

プラン名 スペシャリストコース
セミナー内容 ・コーヒーにまつわることすべて
・テストキッチンでのマンツーマン指導
・直営店での実地体験
講座費用 税込 32,400円~
講座期間 セミナーキッチン及び直営店での研修

ライフスタイル提案コース

コーヒーとの上質な付き合い~サードウェーブ体験

プラン名 ライフスタイル提案コース
セミナー内容 ・キーワードは上質感
・サードウェーブとは
・ケータリングフード食事会など
・上質なコーヒー器具
講座費用 税込 32,400円~
講座期間 セミナーキッチン及び直営店での研修

講師紹介

星野 元樹(ホシノ ゲンキ)

株式会社鈴木コーヒー | 直営店事業 統括マネージャー
新潟バリスタ協会 認定バリスタ
SUZUKI COFFEE ACADEMY CHIEF
国際調理製菓専門学校 非常勤講師 ドリンク論 アシスト担当

前職タリーズコーヒー勤務時に、コーヒースクールを300回ほど開催。コーヒーを通じて素敵な時間を共有することで豊かなライフスタイルに繋がることを実感する。現在は鈴木コーヒーの直営店舗業務を主として、コーヒーアカデミーチーフと国際調理製菓専門学校の非常勤講師として日々コーヒーの在る時間を提案中。

コーヒーについての質問をしたら、間髪入れずに120%の回答が返ってくるほどの豊富な知識をもち、物腰の柔らかさで人々を安心させる、まるで「コーヒーの神様」のような存在。
持ち前の前向きさと柔軟性で膨大な仕事に真っ向勝負、忙しい毎日を送る星野元樹の癒しは、なんといっても愛娘と愛妻の存在。

日々スタッフに愛娘の写真や動画を見せてくれて、休憩時間には奥さんとテレビ電話をして幸せそうな顔をしている、家族思いの良いパパの一面が垣間見える瞬間が多々ある。

星野元樹が言う、説得力のある口癖「うまいコーヒーに本気です」
星野元樹が言う、愛情たっぷりな口癖「いつも素敵だね」

佐藤 ひかる(サトウ ヒカル)

株式会社 鈴木コーヒー 本社勤務
トレーニングマネージャー兼 WEBストアマネージャー

コーヒーとの出会いは上越市【ヘヴンズカフェ】で、オーナー永見氏より技術を賜る。その後、【新潟珈琲問屋Sakura de ra noche】の立ち上げに参画。その後も、【CAFE LUSSO】のメインバリスタを経て、現在は鈴木コーヒー社内取締役、トレーニングマネージャー兼WEBストアーマネージャーを兼任。
持ち前の笑顔と心配りで、あらゆる空間を明るく、風通しの良い場所にする【SMILE LEADER】。
年齢を超越した仕事ぶりで公私ともに大充実の毎日を過ごす。
コーヒーは大好きだが、飲むより人に淹れる方が好き。
大好きな食べ物はカリカリ梅。口癖は【なるほどね~】。

白井 渉(シライ ワタル)

新潟珈琲問屋 THE BAROQUE チーフバリスタ兼ストアマネージャー
日本バリスタ協会 認定 JBA LEVEL 1認定バリスタ
日本スペシャルティコーヒー協会 認定 コーヒーマイスター
新潟バリスタ協会 認定バリスタ

コーヒーのメッカ【シアトル】での生活や、類まれなバリスタ師匠2名との出会いを経て、コーヒー人として生涯を送る覚悟を決める。そして師匠の紹介のもと、新潟珈琲問屋でのアルバイトをスタート。新潟珈琲問屋の店前の物件が空いた際、社長より【新店舗、おまえやるか?】に【はい!やります!】と即答。一躍、新潟珈琲問屋THE BAROQUEチーフバリスタへの大躍進を遂げる。
現在も毎日笑顔で常連様との素敵な時間とともに、新しいファンを獲得中。

鈴木コーヒーを代表する人たらしで、出会った人をその突き抜けた笑顔、所作、立ち振る舞い、話術で魅了。大きなアクションと手の動きが独特で可愛い存在。
コーヒーは飲むより淹れる方が好き。好きな飲み物は山崎のハイボール。

丹治 亜衣梨(タンジ アイリ)

新潟珈琲問屋ぴあ万代店 ストアマネージャー
日本スペシャルティコーヒー協会 認定 コーヒーマイスター

学生時代にバリスタが淹れるラテアートがきっかけで、コーヒー業界を志す。今現在は、新潟珈琲問屋ぴあ万代店マネージャーとして、それぞれのお客様にあったコーヒーを店頭にて提案中。大切にしていることは【親切、丁寧、そしてとびきりの笑顔】
そしてそれを大切に日々、店頭に立つ。
好きなコーヒー豆はエチオピア モカ イリガチェフ地区の素材。
飲み方はフィルターが好みだが、最近はシェケラートが気になる。

また、コーヒー豆の産地特性や一杯のコーヒーになるまでの物語に魅了され、研鑽を重ね2016年に日本スペシャルティコーヒー協会が主催する認定資格【コーヒーマイスターを取得】。